Eine unangenehme Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel kommt sehr häufig vor. Möglicherweise verspüren Sie sofort Symptome, aber meistens treten die Symptome erst nach einigen Stunden oder sogar Tagen auf. Wenn Sie glauben, auf bestimmte Lebensmittel zu reagieren, kann es schwierig sein, die genauen Lebensmittel zu bestimmen, es sei denn, Sie reagieren sofort. Wenn Sie besser verstehen, wie diese Reaktionen ablaufen, können Sie das Problem besser erkennen und Hinweise darauf erhalten, was dagegen zu tun ist.

Lebensmittelallergie

Eine echte Nahrungsmittelallergie ist eine genau definierte Erkrankung und bezieht sich auf eine bestimmte Art von Immunreaktion, bei der eine bestimmte Art von Antikörpern (IgE) gegen ein bestimmtes Nahrungsmittel beteiligt ist. ^1,4 Diese Reaktion tritt in der Regel schnell auf und bereits sehr kleine Mengen des Problemlebensmittels können eine Reaktion auslösen.

Eine Nahrungsmittelallergie lässt sich also relativ leicht erkennen. Im Gegensatz dazu werden die Begriffe Nahrungsmittelunverträglichkeit und Nahrungsmittelunverträglichkeit oft synonym verwendet oder haben unterschiedliche Definitionen.

Lebensmittelintoleranz

In der Regel handelt es sich dabei nicht um eine Immunreaktion, sondern es wird davon ausgegangen, dass dies auf die Unfähigkeit zurückzuführen ist, ein bestimmtes Nahrungsmittel zu verdauen. ⁵ Bei einer Laktoseintoleranz beispielsweise liegt das Problem darin, dass das Enzym fehlt, das erforderlich ist, um Laktose in eine vom Körper resorbierbare Form aufzuspalten.

Nahrungsmittelempfindlichkeit

Dabei kann es sich um eine andere Art von Immunreaktion handeln, bei der unterschiedliche Antikörper wie IgG oder IgA zum Einsatz kommen, beispielsweise bei Zöliakie.

Hier finden Sie eine Zusammenfassung der verschiedenen Arten von Nahrungsmittelreaktionen.

Lebensmittelallergietest

Dies kann Ihr Arzt mit einem Bluttest zur Messung von IgE-Antikörpern gegen bestimmte Substanzen oder mit Hauttests durchführen, die als genauer gelten. ⁶ Wenn bei Ihnen eine Allergie diagnostiziert oder vermutet wird, sollten Sie dieses Lebensmittel vollständig meiden.

Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeit und -empfindlichkeit

Das ist komplexer. Für einige Formen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, wie Laktoseintoleranz oder Zöliakie, gibt es etablierte Tests, die wiederum Ihr Arzt organisieren kann. ^7,8

Es ist zwar möglich, auf IgG-Antikörper gegen bestimmte Lebensmittel zu testen, diese Tests sind jedoch weniger zuverlässig. Dies liegt daran, dass Sie möglicherweise Antikörper haben, aber keine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben, oder dass Sie eine Überempfindlichkeit haben, aber keine Antikörper haben. Dies liegt daran, dass Sie möglicherweise aus einem anderen Grund als einer Immunreaktion empfindlich reagieren. ⁹

Alternativen zum formalen Testen

Eine alternative (und bessere) Möglichkeit, die Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -unverträglichkeit zu testen, ist eine Eliminationsdiät. Hierbei eliminieren Sie bestimmte Lebensmittel für einen bestimmten Zeitraum und führen sie dann wieder ein, während Sie die Symptome überwachen. Dieser Prozess muss sehr kontrolliert durchgeführt werden, um sicher zu sein, welche Lebensmittel Ihnen Probleme bereiten. Wenn Sie eine Eliminationsdiät ausprobieren möchten, melden Sie sich für unseren 6-Wochen-Plan an.

Wenn es um die Wiedereinführung von Nahrungsmitteln geht, ist es wichtig, die Nahrungsmittel langsam einzuführen und genügend Zeit für die Entwicklung einer Reaktion zu lassen. Denn Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -unverträglichkeiten können erst nach Stunden oder sogar Tagen sichtbar werden und hängen unter Umständen auch von der aufgenommenen Nahrungsmenge ab. All dies muss geschehen, während Sie andere Lebensmittel in Ihrer Ernährung auf diejenigen beschränken, von denen Sie sicher sind, dass sie für Sie „sicher“ sind.

Zusammenfassung

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, herauszufinden, welche Lebensmittel für Sie ein Problem darstellen, sollten Sie die Zusammenarbeit mit einem unserer Gutologen, einem anderen Ernährungstherapeuten oder einem anderen Fachmann mit Erfahrung in diesem Prozess in Betracht ziehen, der Ihnen dabei helfen kann, Ihre problematischen Lebensmittel sicher zu identifizieren. ^10,12