Nahrungsmittelreaktionen: Leiden Sie unter einer Allergie, Unverträgli

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Eine unangenehme Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel kommt sehr häufig vor. Vielleicht verspüren Sie sofort Symptome, aber meistens treten sie erst nach einigen Stunden oder sogar Tagen auf. Wenn Sie glauben, auf bestimmte Nahrungsmittel zu reagieren, kann es schwierig sein, genau zu bestimmen, um welche Nahrungsmittel es sich handelt, es sei denn, Sie reagieren sofort. Wenn Sie besser verstehen, wie diese Reaktionen auftreten, können Sie das Problem identifizieren und Hinweise dazu erhalten, was Sie dagegen tun können.

Nahrungsmittelallergie

Eine echte Nahrungsmittelallergie ist ein genau definierter Zustand und bezeichnet eine bestimmte Art von Immunreaktion, bei der ein bestimmter Antikörpertyp (IgE genannt) gegen ein bestimmtes Nahrungsmittel beteiligt ist. ^1,4 Diese Reaktion tritt in der Regel schnell auf und selbst sehr kleine Mengen des problematischen Nahrungsmittels können eine Reaktion auslösen.

Eine Nahrungsmittelallergie lässt sich also relativ leicht feststellen. Im Gegensatz dazu werden die Begriffe Nahrungsmittelempfindlichkeit und Nahrungsmittelunverträglichkeit oft synonym oder mit unterschiedlichen Definitionen verwendet.

Nahrungsmittelunverträglichkeit

Normalerweise handelt es sich hierbei nicht um eine Immunreaktion, sondern man geht davon aus, dass dies auf die Unfähigkeit zurückzuführen ist, ein bestimmtes Nahrungsmittel zu verdauen. ⁵ Bei einer Laktoseintoleranz beispielsweise liegt das Problem in einem Mangel des Enzyms, das erforderlich ist, um Laktose in eine vom Körper aufnehmbare Form aufzuspalten.

Nahrungsmittelunverträglichkeit

Dabei kann es sich um eine andere Art der Immunreaktion handeln, bei der andere Antikörper wie IgG oder IgA zum Einsatz kommen, zum Beispiel bei Zöliakie.

Hier finden Sie eine Zusammenfassung der verschiedenen Arten von Nahrungsmittelreaktionen.

Nahrungsmittelallergie	Nahrungsmittelunverträglichkeit	Nahrungsmittelunverträglichkeit
Tritt normalerweise plötzlich auf Passiert innerhalb von Minuten oder wenigen Stunden Kleine Mengen Nahrung können auslösen Passiert jedes Mal, wenn Sie das Essen essen Kann lebensbedrohlich sein	Tritt normalerweise allmählich auf Kann Stunden oder Tage nach dem Essen auftreten Kann nur passieren, wenn Sie viel von dem Essen essen Kann nur passieren, wenn Sie das Lebensmittel häufig essen Ist nicht lebensbedrohlich	Kann Stunden oder Tage nach dem Essen auftreten Kann nur passieren, wenn Sie viel von dem Essen essen Ist nicht lebensbedrohlich
Zu den Symptomen gehören	Zu den Symptomen gehören	Zu den Symptomen gehören
Brechreiz Magenschmerzen Durchfall Erbrechen Hautausschlag, Nesselsucht oder juckende Haut Kurzatmigkeit Brustschmerzen Plötzlicher Blutdruckabfall Probleme beim Schlucken oder Atmen	Brechreiz Magenschmerzen Durchfall Erbrechen Blähungen, Krämpfe oder Völlegefühl Sodbrennen Kopfschmerzen Reizbarkeit oder Nervosität Hautprobleme wie Ekzeme Gelenkschmerzen.	Blähungen, Krämpfe oder Völlegefühl Sodbrennen Verstopfung Durchfall Kopfschmerzen Reizbarkeit oder Nervosität Hautprobleme wie Ekzeme Gehirnnebel Stimmungsschwankungen Heißhunger Laufende Nase Gewichtszunahme/-verlust Ermüdung Schlafprobleme
Gängige Lebensmittel	Gängige Lebensmittel	Gängige Lebensmittel
Erdnüsse Baumnüsse Fisch Schalentiere Milch (Protein) Eier Weizen Soja	Weizen Milch (Laktose) Lebensmittelzusatzstoffe Koffein Lebensmittel mit hohem Histamingehalt Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt Lebensmittel mit hohem Fructosegehalt	Weizen Milch „Nachtschattengewächse“ (Tomaten, Auberginen, Paprika, Kartoffeln) Zwiebeln, Lauch usw. Hülsenfrüchte

Tests auf Nahrungsmittelallergien

Dies kann Ihr Arzt mithilfe eines Bluttests zur Messung von IgE-Antikörpern gegen bestimmte Substanzen oder mithilfe von Hauttests tun, die als genauer gelten.6 ^Wenn bei Ihnen eine Allergie diagnostiziert wurde oder der Verdacht darauf besteht, sollten Sie das entsprechende Nahrungsmittel vollständig meiden.

Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeit und -empfindlichkeit

Dies ist komplexer. Für einige Formen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -empfindlichkeiten, wie Laktoseintoleranz oder Zöliakie, gibt es etablierte Tests, die Ihr Arzt ebenfalls organisieren kann. ^7,8

Obwohl es möglich ist, auf IgG-Antikörper gegen bestimmte Nahrungsmittel zu testen, sind diese Tests weniger zuverlässig. Dies liegt daran, dass Sie die Antikörper haben können, aber keine Nahrungsmittelempfindlichkeit haben, oder dass Sie eine Empfindlichkeit haben, aber keine Antikörper. Dies liegt daran, dass Sie aus einem anderen Grund empfindlich sein könnten als aufgrund einer Immunreaktion. ⁹

Alternativen zum formalen Testen

Eine alternative (und bessere) Methode, um eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder -unverträglichkeit zu testen, ist eine Eliminationsdiät. Dabei lassen Sie bestimmte Nahrungsmittel für eine gewisse Zeit weg und führen sie dann wieder ein, während Sie die Symptome beobachten. Dieser Prozess muss sehr kontrolliert durchgeführt werden, um sicherzugehen, welche Nahrungsmittel Ihnen Probleme bereiten.

Wenn es um die Wiedereinführung von Lebensmitteln geht, ist es wichtig, dies langsam zu tun und genügend Zeit für die Entwicklung einer Reaktion zu lassen. Denn es kann Stunden oder sogar Tage dauern, bis Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -empfindlichkeiten sichtbar werden und auch von der Menge der verzehrten Lebensmittel abhängen. All dies muss geschehen, während Sie andere Lebensmittel in Ihrer Ernährung auf diejenigen beschränken, von denen Sie sicher sind, dass sie für Sie „sicher“ sind.

Zusammenfassung

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, herauszufinden, welche Nahrungsmittel für Sie problematisch sind, sollten Sie die Zusammenarbeit mit einem unserer Gutologen oder einem anderen Ernährungstherapeuten oder einem anderen Fachmann in Betracht ziehen, der Erfahrung mit diesem Prozess hat und Ihnen dabei helfen kann, Ihre Problemnahrungsmittel sicher zu identifizieren. ^10,12

Unsere Gutologen haben Erfahrung darin, Menschen dabei zu helfen, Nahrungsmittelauslöser zu identifizieren und eine Ernährungsweise zu entwickeln, die für sie funktioniert.

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