Wir verwenden seit Tausenden von Jahren traditionelle Lebensmittel wie kultivierte Milchprodukte und fermentiertes Gemüse wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Knochenbrühe ist ein weiteres traditionelles Heilnahrungsmittel, das einen Platz im Rampenlicht verdient.

Was ist es?

Bei Knochenbrühe (oder Brühe, wenn man den Marketingaspekt dahinter vermissen möchte) werden Knochen über einen längeren Zeitraum in Wasser gekocht. Normalerweise über 4 bis 24 Stunden. Während dieses Kochens setzen die Knochen und Bänder heilende Verbindungen wie Kollagen, Prolin, Glycin und Glutamin frei. All dies hat die Kraft, Ihre Gesundheit zu verändern.

Wie mache ich es?

Leicht! Besorgen Sie sich zunächst ein paar Knochen. Die meisten Leute greifen zu Huhn oder Rind. Am liebsten Bio-Hühner, im schlimmsten Fall aber Freilandhaltung für Hühner und grasgefüttertes Rindfleisch.

Eine schöne Möglichkeit, es einfach zu halten, besteht darin, ein ganzes Huhn zu braten und das Fleisch unter der Woche in den Mahlzeiten zu verwenden. Oder schließen Sie sich mit Ihrem Metzger an und nehmen Sie ihm die Knochen aus der Hand. Dadurch wird der Abfall reduziert, sodass alle zufrieden sind!

Grundlegende Methode

Braten Sie Ihre Knochen. Wenn Sie können, dann zerlegen Sie sie. In einen Slow Cooker geben, einen Spritzer Apfelessig hinzufügen und mit Wasser bedecken. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 4 bis 24 Stunden lang stehen. Je länger Sie es stehen lassen können, desto mehr gute Sachen kommen heraus.

Anschließend die Mischung in einen hitzebeständigen Krug oder eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Stellen Sie es in den Kühlschrank, und sobald es abgekühlt ist, können Sie das Fett abschöpfen.

Wie esse ich Brühe?

Erhitzen Sie es, würzen Sie es und trinken Sie es als Brühe aus einem Becher. Fügen Sie es unter der Woche zu Ihrer Küche hinzu. Überall dort, wo das Rezept Brühe erfordert, verwenden Sie diese anstelle eines Brühwürfels. Bereiten Sie Ramen zu, schmoren Sie Ihr Frühlingsgrün, fügen Sie es zu Saucen hinzu … Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Es auf die nächste Stufe bringen

Das obige Rezept ist ein wenig nüchtern (ich konnte mir leider nicht helfen). Um den Geschmack interessanter zu gestalten, können Sie eine der folgenden Listen hinzufügen. Bei den Maßangaben handelt es sich nicht um konkrete Angaben. Passen Sie sie einfach an, je nachdem, wie sehr Sie den jeweiligen Geschmack mögen!

• Eine oder zwei Zwiebeln (mit Schale geröstet, um eine tiefere braune Farbe zu erhalten)
• Ein paar Zentimeter Ingwer
• Ein paar Stangen Sellerie
• Ein Lorbeerblatt
• Kurkuma

Bringen Sie die Dinge eher in eine asiatische Richtung mit:

• Ein Kaffernlimettenblatt
• Zitronengras

Ich mache meine gerne als Grundbrühe mit Zwiebeln. Dann füge ich beim erneuten Erhitzen die verschiedenen Geschmackselemente hinzu, je nachdem, was ich damit mache oder in welcher Stimmung ich bin!